Descripción
La costilla de cerdo curada nos hace retroceder a los tiempos en que nuestras madres o abuelas nos preparaban ricos guisos con los que coger fuerzas para el frío invierno.
La elaboración de la costilla de cerdo curada comienza en el despiece del cerdo, adobando cada costilla con una mezcla totalmente natural, compuesta por ajo, sal gorda y pimentón de La Vera con Denominación de Origen. Una vez que la costilla permanece el tiempo necesario con el adobo, se cuelga cada pieza, encendiendo fuego con leña de roble y exponiéndola a un ligero ahumado, para posteriormente dejar curar al frío aire de nuestras montañas en secadero natural.
La elaboración de embutidos caseros La Pradera de Fontún se lleva a cabo de forma totalmente natural, siendo fundamental la climatología, por lo que solamente lo elaboramos durante los meses fríos, que normalmente van desde octubre hasta marzo. Además, nuestra fábrica de embutidos se encuentra ubicadas en plena Reserva de la Biosfera del Alto Bernesga, de más de 2100 metros, lo que nos hace desarrollar nuestra actividad en un marco incomparable para la elaboración de estos alimentos típicos de León.
Ingredientes:
- Costilla de cerdo
- Ajo natural
- Sal
- Pimentón agridulce de La Vera con Denominación de Origen
Sin conservantes, colorantes, gluten ni lactosa.
