Descripción
El espárrago es una de las verduras claves dentro de nuestra dieta mediterránea. Una de sus variedades, el espárrago verde, se conoce por su fácil preparación en la cocina y por sus muchos beneficios. La palabra espárrago proviene del alto contenido en asparagina de esta hortaliza. El componente principal de los espárragos es agua en un 92%, y en menor proporción encontramos hidratos de carbono, proteína y fibra. Se trata de una hortaliza baja en calorías, en sal y sin grasa.
