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Lomo de cerdo curado artesano ahumado, en piezas La Pradera de Fontún 550 gr aprox

9,70 

El lomo de cerdo curado artesano es un embutido que gusta a mayores y pequeños por su sabor. Para su elaboración se debe extraer con sumo cuidado la pieza, con una capa de grasa suficiente para mantener su jugosidad hasta su llegada a la mesa.

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Descripción

El lomo de cerdo La Pradera de Fontún.

El Lomo de Cerdo, La Pradera de Fontún, es un embutido artesano que gusta a mayores y pequeños por su sabor.

Para su elaboración se debe extraer con sumo cuidado la pieza, con una capa de grasa suficiente para mantener su jugosidad hasta su llegada a la mesa.

Para la elaboración de este embutido casero. Se adoba abundantemente con una mezcla totalmente casera preparada con ajo natural, salpimentón de La Vera con Denominación de Origen.

Cuando se encuentre en su punto se introduce en tripa natural de vacuno y se cuelga para ser  ligeramente ahumado con leña de roble y curado al frío aire de nuestras montañas de León en secadero natural.

La curación del El lomo de cerdo, La Pradera de Fontún, curado y ahumado se lleva a cabo de forma totalmente natural, siendo fundamental la climatología, por lo que solamente lo elaboramos durante los meses fríos, que normalmente van desde octubre hasta marzo.

Además, nuestra fábrica de embutidos se encuentra ubicada en plena Reserva de la Biosfera del Alto Bernesga, a más de 2100 metros, lo que nos hace desarrollar nuestra actividad en un marco incomparable para la elaboración de estos alimentos típicos de León.

Ingredientes.

  •          Lomo de cerdo
  •          Ajo natural
  •          Sal
  •          Pimentón agridulce de La Vera con Denominación de Origen
  •          Tripa natural de vacuno

Sin conservantes, colorantes, gluten ni lactosa.

El lomo de cerdo curado y ahumado se trata de un derivado cárnico curado-madurado​ elaborado con el músculo ileoespinal del cerdo (prácticamente libre de grasa externa), aponeurosis y tendones, salado, adobado y embutido en tripas naturales o artificiales permeables y que ha sufrido un proceso de maduración apropiado. Las características físico-químicas que debe cumplir son: humedad: 55 % máx; grasa en residuo seco: ≤70 %; proteínas en residuo seco: ≥22 % mín; hidratos de carbono totales expresados en glucosa en residuo seco: ≤10,0 % máx; relación colágeno/proteína: ≤30%; proteínas añadidas: ≤3%.

El lomo de cerdo  La Pradera de Fontún, Curado y ahumado

Marca

La Pradera, León

Información adicional

Peso 0.550 kg